苦菊拌杏仁的做法

　　1、干黑木耳用清水浸泡20分鐘。2、將黑木耳清洗干凈后濾干水分，用手撕成小朵。3、將黑木耳過沸水抄熟，濾出備用。4、苦菊生菜去蒂洗凈。5、將黑木耳、苦菊生菜、美國大杏仁同置于一大碗中。6、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然后用筷子拌勻即可。

　　每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng) 。苦苣，也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高，不僅對眼睛和皮膚的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶制品是補(bǔ)鈣的最佳來源，其實(shí)綠葉菜補(bǔ)鈣更全面一些，富含和牛奶相媲美的鈣質(zhì)。