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清蒸金針菇的簡介

2016-10-27 12:03:22  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”。

  植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。[1-2] 金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗環(huán)境中生長,必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。

  河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當量產(chǎn)銷各地。據(jù)測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明,金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜,只要能控制好環(huán)境條件,就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

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