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五香醬驢肉的做法

2016-10-26 10:38:06  來源:pchouse  作者:wangbingbing

五香醬驢肉的做法

  原料:

  驢肉5000克。

  調料:

  花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

  做法:

  1、將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5 小時;

  2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過涼;

  3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

  4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

  5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口,同放入鍋中;

  6、再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3 分鐘;

  7、再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛為止;

  8、然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

責任編輯:wangbingbing
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