鹽水毛豆的做法

　　原料新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。　　做法：　　1、新鮮毛豆用水沖洗干凈后放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。　　2、盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆(嘗嘗毛豆咸淡)。　　3、煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽(鹽量根據剛才所嘗毛豆咸淡加)。　　4、倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。　　5、直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。　　6、毛豆出鍋后，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。　　7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷，裝盤即可。(不能浸太長時間)

　　小貼士(一)營養及功效　　1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。　　2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。　　3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。　　4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補出汗過多而導致的鉀流失。　　5，毛豆中的鐵易于吸收，可以補鐵。　　6，愛美的女士常吃可以減肥。　　7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。