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涼拌土豆絲的價格

2016-9-29 16:32:48  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

涼拌土豆絲的價格

  涼拌土豆絲,主料是土豆,主要烹飪工藝是拌。涼拌土豆絲以爽口為主要特色。是一般的家常菜,也是飯店餐上的美味佳肴。

  土豆絲是很解饞的小菜:很大眾、很草根、但有時卻又是那么的小資。土豆絲在酒席上有她不多,無她不少,但每每下館子的時候,不管你是優雅的,還是淑女的總會點到她 ---- 土豆絲。看來,土豆絲真真的是我們的大眾情人。

  在夏季,涼拌菜十分風靡,土豆也能趕上趟兒。把土豆切成細絲,沖洗干凈,浸沒在水里,然后用滾開水氽斷生,繼而放在涼開水里過涼就可以加入自己喜歡的調料拌食。要土豆成絲,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜歡吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。

  如果實在找不到火候,可用筷子夾一根嘗上一嘗。在涼開水里加幾滴白醋或者米醋,更能讓土豆絲晶瑩透亮。拌土豆絲,不宜用顏色較重的調味料,比如老陳醋、醬油之類,最好放到一邊。用蔥姜蒜熬點油,加鹽與米醋,再添點香菜、雞粉、花椒油和清亮的紅油一起拌勻,清香而微酸,還帶有一點小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,棄辣椒油,多加一點兒蔥蒜油拌之,仍舊好吃。

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