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涼拌芹菜花生簡介

2016-9-29 10:21:19  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

涼拌芹菜花生簡介

  花生原名落花生,是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果,又名“長生果”。是屬薔薇目,豆科一年生草本植物。涼拌芹菜花生是一款常見的家常菜。

  制作的蒜頭花生,蒜香十足,原因是完全依照古法制作。買回新鮮花生,清洗曝曬后,接下來就靠鹽巴和蒜頭了。一層鹽巴花生一層蒜,蒜水要吸附再花生里,再淋上蒜頭水,就這樣浸泡四天,這才做了一半。

  接下來才是重頭戲,用古法炭火慢慢烘烤。風乾送風香氣跑掉,慢烤才會香,花生經過炭火慢烤,蒜頭香充滿在花生殼里,香氣四溢,蒜頭花生絕對好吃,烤好的花生要剛好,不能燒焦,燒焦了就不甜了。這個一層鹽一層花生,蒜頭水要吸附進花生,花生吸蒜頭水后,再殺青再烤過,才會香。風乾要送風,用炭火慢烤,烤到恰當時才會香。

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