拌腐竹簡介

　　提起補腦食品，很多人想起的可能是核桃、深海魚等。其實，貌不驚人的腐竹也是補腦佳品呢!

　　腐竹是豆制品的營養冠軍。新版《中國居民膳食指南》中提到，如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆漿和腐竹相比較，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克;所含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。

　　不僅如此，研究還發現，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護心臟，預防心血管疾病。對家有學生娃的我來說，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健腦作用。

　　雖然食用腐竹能補腦，但如果烹飪方法不當，如采用油炒的方法，會影響食療的效果。最好的烹制方法是涼拌腐竹。將腐竹用涼水泡發后在開水中焯一下，然后與芹菜或者黃瓜、木耳一起涼拌，不但營養豐富，而且非常清新可口，特別適合過年的時候油膩吃多了被塞住的人，比如我，哈哈!