小咸菜簡介

　　喝粥配小咸菜，這也算得上是中國的特色傳統文化了。沒有咸菜的搭配，粥熬得再美味再滋補也難下咽。下面就為大家搜羅了咸菜做法大全，教你蘿卜咸菜的做法以及怎樣腌制黃瓜咸菜，好吃又省心。

　　世界三大名腌菜：涪陵榨菜、德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜。印象中朝鮮的泡菜應該是世界名腌菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘藍、醬黃瓜的面前就沒有位置了。

　　寒冷的天氣里，早飯時候就著一碟兒小咸菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈里，暖暖的感覺，真好。

　　把榨菜砍回來后，去葉去莖，洗凈，切成條后曬干，再和鹽和辣椒面，裝壇。裝得滿滿后，就把壇子倒轉扣在裝有清水的容器里，這樣就可以防止漏氣，因為壇子漏氣做出來的咸菜就不好吃了。每隔半月更換一下容器的水，這樣咸菜就做好了。