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酸豆角的做法

2016-9-19 10:07:10  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

酸豆角的做法

  豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也優質豆角可燙后涼拌或腌泡。制造酸豆角是,應選用色澤好,大小一致,無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。

  下面介紹酸豆角的制作方法:

  1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。

  2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。

  3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豆角放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

  4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。

  5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

責任編輯:zengjiaqi
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