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牦牛肉干的營養(yǎng)價值

2016-7-22 10:45:45  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

牦牛肉干的營養(yǎng)價值

  牦牛肉含蛋白較其它肉都高,而脂肪較其它肉中脂肪含量都低,且礦物質(zhì)元素含量豐富,氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶,其肉質(zhì)天然、保健,是人們選擇消費肉食的最理想產(chǎn)品。

  蛋白質(zhì)

  蛋白質(zhì)具有非常重要的生理活性,如人體新陳代謝過程,一些機制的增補、調(diào)節(jié)和人體生長發(fā)育都起著關(guān)鍵性的作用。因此,人體想要蛋白(Pro)保持平衡狀態(tài),則食物中Pro 含量必須能滿足人體所需,否則一旦長期缺乏Pro,會造成生長發(fā)育緩慢甚至人體抵抗力下降和記憶力下降等癥狀。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和中國營養(yǎng)協(xié)會經(jīng)實驗證明,一個成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量不能低于40g(40g 為人體最低生理需要量),中國營養(yǎng)協(xié)會推薦量為80g。牦牛肉蛋白質(zhì)含量22.5%,較普通黃牛肉高出近3.6 個百分點,是人們食用畜肉類當(dāng)中Pro 含量最高的一種肉,且由于球蛋白含量高,易被人們吸收,其營養(yǎng)價值極高。

  脂肪

  脂肪是一種產(chǎn)能、產(chǎn)熱營養(yǎng)素,被人體吸收后大部分被血液帶入肝臟,小部分貯存于皮下,維持正常體溫。進入人身的那部分脂肪主要轉(zhuǎn)變成了磷脂,作為組織細胞膜及神經(jīng)細胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高,人們食肉量不斷增加,在獲得較多蛋白質(zhì)的同時,人們脂肪的攝入量遠遠超過了50g(50g 已經(jīng)滿足人體生理需要)。因此,高蛋白、低脂肪肉將會是人們追求的目標。牦牛肉脂肪含量僅為3.5%,低于普通黃牛肉近4 個百分點,牦牛肉應(yīng)時而生,恰到好處,自然就變成了人們關(guān)注的對象。

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