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櫻餅的價格

2016-7-07 10:13:16  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

櫻餅的價格

  春日時節于櫻花樹下吃櫻餅是日本人民在櫻花季節必做的一件事情。所謂櫻餅并不是一張餅,而是樣式精美的和果子,分長命寺餅(關東江戶風櫻餅)和道明寺餅(關西上方風櫻餅)兩個大流派。前者是將糯米粉、白玉粉和小麥粉混合后薄煎成餅皮,紅豆餡放中間然后把餅皮對折,后者是道明寺粉包裹紅豆沙餡蒸成的點心,相同的是兩者都要在外層包裹鹽漬櫻葉。雖然櫻餅是起源于江戶,而現代日本喜愛道明寺餅的人遠超長命寺,我個人也是道明寺餅的擁躉,只因從小就偏愛糯米糍一類東東的嚼感。可不是因為流星花園哦!

  糯米:量米的杯子一杯,即180ml,或160g

  水 150ml

  紅色食用色素 少許

  細砂糖 2大匙

  紅豆餡 150g

  鹽漬櫻葉 8枚

  用蒸鍋的版本:

  糯米洗凈,用分量外的水浸泡至少兩小時。移到笸籮,用手粗略地預先把米弄弄碎。瀝干水分后,用研缽磨到半碎,必須要還能夠看到顆粒,不要磨成粉。

  鹽漬櫻葉泡水10分鐘,去除鹽分。

  在份量外的少量水(約2大匙)中溶解紅色素,加入砂糖。

  往耐熱容器中加入糯米和水,蓋上蓋子。在底下墊上濕潤的布,上蒸鍋蒸20分鐘。

  紅豆餡分成8等分,最好捏成丸子。

  往糯米中加入砂糖水,拌勻,蓋上濕布,再蒸15分鐘。

  趁糯米還溫熱,分為8等份,每份攤成巴掌大的扁扁的小餅,包入紅豆餡,整形。

  卷上櫻葉。

責任編輯:zengjiaqi
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