芋圓地瓜圓簡介

　　芋圓地瓜圓是一道著名的漢族小吃，屬于福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

　　主料芋頭500克、紅薯250克輔料紅薯粉500克、水適量，調料白砂糖7小匙、紅糖適量。

　　做法：1、將芋頭與地瓜去皮后，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼后，搗成泥狀，再加入地瓜粉。

　　2、細糖揉至不黏手，將粉團搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。

　　3、將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。

　　4、另煮1鍋水，水開后將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。