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黃金蛋的做法

2016-6-20 10:46:27  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

黃金蛋的做法

  1.將鹵汁煮開,并續煮約15分鐘后熄火,待涼備用。

  2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。

  3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋),沸騰后轉小火,加入鹽和醋,再將蛋放入鍋中,轉中火煮7分鐘后取出。

  4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透,即可剝除蛋殼,放入作法1的鹵汁內浸漬、冷藏3天至入味,即可取出食用。

  蛋黃本身比鹵蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,并沒有完全的凝固。

  這是因為雞蛋并不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的鹵汁鹵熟的,所以吃上去不會干,只會有黏黏香香的感覺。

責任編輯:zengjiaqi
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