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黃金蛋的做法

2016-6-20 10:46:27  來(lái)源:pchouse  作者:zengjiaqi

黃金蛋的做法

  1.將鹵汁煮開(kāi),并續(xù)煮約15分鐘后熄火,待涼備用。

  2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。

  3.煮一鍋水(水量要能淹過(guò)蛋),沸騰后轉(zhuǎn)小火,加入鹽和醋,再將蛋放入鍋中,轉(zhuǎn)中火煮7分鐘后取出。

  4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透,即可剝除蛋殼,放入作法1的鹵汁內(nèi)浸漬、冷藏3天至入味,即可取出食用。

  蛋黃本身比鹵蛋黃要嫩的多,看起來(lái)還有點(diǎn)流質(zhì),并沒(méi)有完全的凝固。

  這是因?yàn)?a href="http://www.sumolinen.com/baike/shenghuo/779/" target="_blank" class="cmsLink">雞蛋并不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的鹵汁鹵熟的,所以吃上去不會(huì)干,只會(huì)有黏黏香香的感覺(jué)。

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