土豆絲餅簡介

　　土豆絲餅(Potato cake)的制作方法方便省時，簡單卻不失美味，吃時再蘸點自己喜歡的醬，那就更完美了。

　　1、土豆1個洗凈去皮擦成絲。

　　2、往土豆絲里加點香蔥末。

　　3、再加小半勺面粉--面粉一點就夠了。

　　4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會有點水分，面粉如果沒加多，是不需要加水的)。

　　5、鍋里放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋里慢火煎。

　　6、一面煎至成形微黃后，翻面繼續將另一面也煎熟即可。

　　烹飪小技巧

　　1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

　　2、土豆絲里不用加面粉，因為土豆本身就含有大量淀粉，加了雞蛋液后，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。

　　3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

　　4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。

　　5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。

　　6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。