椰汁牛奶馬蹄糕簡介

　　椰汁牛奶馬蹄糕是馬蹄糕的一種類型，在傳統的馬蹄糕制作方法上增加了椰汁和牛奶，而且樣貌變得更加的多樣化。

　　馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

　　馬蹄糕口感甜蜜，入口即化;夏季蚊蟲比較多，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲叮咬，建議品嘗美食后建議不要外出，以免被蚊蟲叮咬,在室內做好防蚊蟲措施。

　　據傳，唐貞觀二十三年(公元649年)高宗繼位。嶺南道節度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。

　　調露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。

　　承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。

　　因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。