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榴蓮千層蛋糕的做法

2016-4-18 11:10:40  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

榴蓮千層蛋糕的做法

  1班戟皮面糊材料:低筋粉、淀粉、雞蛋、黃油、牛奶、細(xì)砂糖。

  2先把細(xì)砂糖加入到雞蛋里,一起攪拌均勻,打發(fā)至魚眼泡(冷藏的雞蛋不易打發(fā)但是打法后穩(wěn)定,建議新手使用常溫的雞蛋),打發(fā)時(shí)間大概2-3分鐘,先低速,然后高速。

  3在蛋黃糊中加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻。

  4黃油從冰箱中拿出來,切小塊,放入容器中,隔溫水加熱至融化,然后把融化的黃油加入到蛋黃糊中。

  5低筋粉和淀粉混合后,過篩入加入蛋黃糊中,攪拌均勻。

  6調(diào)好的班戟皮面糊,過濾一下,再放冷藏冰箱靜置半小時(shí)待用。(過濾的作用是把面糊中的氣泡過濾掉,這樣做的班戟皮時(shí)候,班戟皮會(huì)比較平整)

  7冰箱取出面糊,不粘鍋用小火加熱,舀一大勺面糊放鍋里端起鍋順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈攤成一個(gè)餅,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色,重復(fù)同樣的步驟把剩下的面糊全部攤好冷涼待用(大概能做13張餅皮)

  8榴蓮肉用電動(dòng)打蛋器打碎成泥狀

  9在淡奶油中加細(xì)砂糖打發(fā)至黏稠狀,時(shí)間大概5-7分鐘,注意不用完全打發(fā),不要打過打太硬。

  10把打碎的榴蓮肉加入到打發(fā)的淡奶油里一起拌均勻。

  11取一個(gè)大盤子,最底層放兩張蛋餅,抹上榴蓮奶油餡。在餡上放一張餅皮,再抹上榴蓮奶油餡重復(fù)同樣的做法至餅皮放完,如果想要平整的話,抹上奶油后用手輕輕抹平班戟皮就好,冷藏2小時(shí)后再切塊食用口感更佳!

  注意事項(xiàng)

  做好的榴蓮千層蛋糕冷藏2個(gè)小時(shí)食更好。

  可按照個(gè)人喜好更換其他水果,沒有淡奶油可用純牛奶代替,但牛奶比較稀,面粉或者雞蛋需要做相應(yīng)的增減。

責(zé)任編輯:zengjiaqi
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