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水饅頭的做法

2016-4-18 11:10:41  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

水饅頭的做法

  做法一

  材料

  A.瓊脂4公克,水150㏄

  B.細砂糖50公克,水麥芽20公克

  C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克

  做法

  鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰后轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B繼續攪拌煮勻后備用。

  將材料C先拌勻后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀后熄火備用。

  用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量后,再加入桑椹果醬或橘子果醬。

  先將白豆沙分成每個約20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填滿模型,并放涼備用。

  食用前再將水饅頭扣出即可。

  做法二

  把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里

  開小火不停攪拌,直至變成的透明粘稠膏狀,關火

  在沾了水的容器里,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去

  在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然后稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤里倒冷水,加速冷卻)

  冷卻了之后在碗里淋上一點水就能輕松脫模,倒扣在小盤子里,完成~

  PS:還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然后放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些。

責任編輯:zengjiaqi
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