食用羊肚菌的注意事項

　　１：羊肚菌給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些營養成分，我們常抱的態度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!每天都吃點羊肚菌，羊肚菌富含營養。

　　２：羊肚菌營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用羊肚菌能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

　　３：研究發現，羊肚菌的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實羊肚菌中的蛋白質含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此羊肚菌還有“維生素A寶庫”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。

　　４：在超市或商場里出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

　　５：羊肚菌尤其對于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。 但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。