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傳統的感恩節美食

2017年11月08日 出處:pchouse 責任編輯:hehuanjun1

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  如果問起感恩節最傳統的食物是什么呢?人們脫口而出:火雞。那么作為傳統的美食,火雞有什么來歷嗎?此外,在感恩節,還有哪些食物被人們津津樂道?

  火雞是美國感思節的傳統主菜。火雞的制作過程復雜,除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外,火雞的烤制至少要四個小時。火雞肉質細嫩,瘦肉多,蛋白質含量在30%以上,大多數美國人都喜歡火雞。

  時過境遷,火雞如今已經變成一種經濟意味上,而非文化性的食品選擇,尤其是在人們已經為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類,尤指牛、羊肉)而擔心健康的情況下,它也已經成功地從主要是一種節日食品,進入可替代性肉類食品的范疇。

  這種轉變當然不是由美國食品行業“創造”的。但廣告、時間壓力、保存限期和人們有關“選擇”及“自由”的概念,全都有助于引導和塑造我們對于自己的食品及應當吃什么的看法。

  明茨認為,從一個更大的視野范圍來看,美國人的食品習慣是由人口及戰爭等的巨大力量來塑造的。他專門寫過一本《品味食品 品味自由》的書探討這一主題。比如,當亞裔及拉美裔人口數十年來不斷涌入美國時,他們帶來了新的食品選擇,從而導致美國人的飲食發生了一些變化尤其是美國人下館子就餐時。一個典型的例子是,美國人頗愛吃中國人發明的豆腐,并干脆學會了這拗口的發音“Tofu”。

  紅莓苔子果醬,也就是蔓越橘醬,一直是感恩節和圣誕節主菜火雞的配料及調味品。根據美國藥典記載,蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品,其顯著療效已得到廣泛認可。而據我國《中藥大辭典》載:蔓越橘的葉“味苦澀,性溫,有小毒”,可利尿解毒,常用于風濕、痛風;其果實可“止痛,治痢疾”。令人刮目相看的是,因其具有很高的經濟價值、藥用潛力及開發前景,蔓越橘已被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。

  紅薯泥也是美國感恩節不可或缺的食品。據《本草綱目》等古代文獻記載,紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”、“長壽少疾”。《中華本草》謂其“味甘、性平,歸脾、腎經”,“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛組織評選的最佳健康食品中,紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。

感恩節來由

公歷11月第4個周四是感恩節(Thanksgiving Day)。是美國和加拿大共有的節日,由美國人民獨創,原意是為了感謝上天賜予的好收成、感謝印第安人的幫助。

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