如果問(wèn)起感恩節(jié)最傳統(tǒng)的食物是什么呢?人們脫口而出：火雞。那么作為傳統(tǒng)的美食，火雞有什么來(lái)歷嗎?此外，在感恩節(jié)，還有哪些食物被人們津津樂(lè)道?

　　火雞是美國(guó)感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜。火雞的制作過(guò)程復(fù)雜，除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外，火雞的烤制至少要四個(gè)小時(shí)。火雞肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉多，蛋白質(zhì)含量在30%以上，大多數(shù)美國(guó)人都喜歡火雞。

　　時(shí)過(guò)境遷，火雞如今已經(jīng)變成一種經(jīng)濟(jì)意味上，而非文化性的食品選擇，尤其是在人們已經(jīng)為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類，尤指牛、羊肉)而擔(dān)心健康的情況下，它也已經(jīng)成功地從主要是一種節(jié)日食品，進(jìn)入可替代性肉類食品的范疇。

　　這種轉(zhuǎn)變當(dāng)然不是由美國(guó)食品行業(yè)“創(chuàng)造”的。但廣告、時(shí)間壓力、保存限期和人們有關(guān)“選擇”及“自由”的概念，全都有助于引導(dǎo)和塑造我們對(duì)于自己的食品及應(yīng)當(dāng)吃什么的看法。

　　明茨認(rèn)為，從一個(gè)更大的視野范圍來(lái)看，美國(guó)人的食品習(xí)慣是由人口及戰(zhàn)爭(zhēng)等的巨大力量來(lái)塑造的。他專門(mén)寫(xiě)過(guò)一本《品味食品 品味自由》的書(shū)探討這一主題。比如，當(dāng)亞裔及拉美裔人口數(shù)十年來(lái)不斷涌入美國(guó)時(shí)，他們帶來(lái)了新的食品選擇，從而導(dǎo)致美國(guó)人的飲食發(fā)生了一些變化尤其是美國(guó)人下館子就餐時(shí)。一個(gè)典型的例子是，美國(guó)人頗愛(ài)吃中國(guó)人發(fā)明的豆腐，并干脆學(xué)會(huì)了這拗口的發(fā)音“Tofu”。

　　紅莓苔子果醬，也就是蔓越橘醬，一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品。根據(jù)美國(guó)藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認(rèn)可。而據(jù)我國(guó)《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風(fēng)濕、痛風(fēng);其果實(shí)可“止痛，治痢疾”。令人刮目相看的是，因其具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藥用潛力及開(kāi)發(fā)前景，蔓越橘已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。

　　紅薯泥也是美國(guó)感恩節(jié)不可或缺的食品。據(jù)《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”、“長(zhǎng)壽少疾”。《中華本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛(wèi)組織評(píng)選的最佳健康食品中，紅薯被評(píng)為13種最佳蔬菜之一。